torta de los 120 golpes gualeguaychu esponja levadura prensada leche tibia

ingredientes

Torta de los 120 golpes de gualeguaychu
LA ESPONJA
Levadura prensada 50 gramos
Leche tibia una taza
azúcar una cucharadita
Harina dos cucharadas
LA MASA
tres huevos
Harina 650 gramos aproximadamente
Aceite dos cucharadas
VARIOS
Ralladura de limón un limón grande
Manteca blanda 200 gramos y un poco para el molde
azúcar 17 cucharadas y media taza para el molde
Un molde circular de 26 centímetros

preparacion

1 PASO
Disuelva la levadura en la leche tibia y batala junto con una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina que forme globitos.
Tape y espere 5 minutos hasta que se inche como una esponja.
Bata los huevos y el aceit en una procesadora y agreguelos a la esponja de levadura.
Incorpora la harina una y todo hasta obtener un bollo que se desprenda del bol(debe quedar algo pegajos, pero no tanto.
en todo caso agreguele un poco más de harina.
Tome la masa en alto y estrellela sobre la mesa. Enharinada golpeandola.120 veces.
Coloquela en un bol grande y pintela con aceite, tapela con un nailon y déjela 3 horas (tiempo no contado por el relijito) en sitio tibio hasta que duplique su volumen.
PASO DOS
Bata la manteca con el azúcar y la ralladura de limón, hasta convertir todo en un pomada.
Extienda la masa leudada sobre la mesa. Enharinada dandole forma de ractangulo de un centímetro de espesor.
Untela totalmente con la crema de manteca.
Arrolle la masa simultaneamente desde los dos extremos opuestos más chicos, como si fuera a hacer palemeritas.
¿Llegaron los dos rollos al limite? ¡alto! Ahora,. Enmanteque el molde y espolvoreelo con media taza de azúcar en lugar de la habitual harina.
3 PASO
Corte las palemeritas en trozos de unos 5 o 6 centímetros y col.oquelos en forma vertical, una casi al lado de la otra (pues al leudar la masa se infla y se une) Cocine la torta en horno moderado (tirando a caliente) hasta que la superficie este bien dorada.
unos 40 o 50 minutos.
Los últimos 3 minutos apoyela sobre el piso del horno, así se acaramela abajo ¿Recuerda que untamos el molde con manteca y azuca….
en lugar de harina? Retire, desmolde, déjela
. Enfriary……
dese esta vez ek gusto de contradecir a . Eneca ningun imperio conquistado y gobernado por la viomencía es duradero…….
Le doy un concejo si la parte de abajo no hubiera quedado bien dorada:
en vez de desmoladarla, coloquela en el grill o en el estande arriba y vigile de cerca el color que quiere darle

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