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Ingredientes:
8 Huevos
4 Tazas de champiñones frescos en rodajas
Sal
Pimienta
4 Cucharadas medianas de aceite vegetal
1 Cucharada grande de perejil picado
Preparacion:
Para hacer la tortilla, es recomendable hacerlo por cada porcion. Se baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. En una sarten antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sarten, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los champiñones crudos en rodajas en un costado y con una espatula se voltea la mitad, procurando que el champiñon quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos, y se voltea para terminarlo de cocinar. Al servir se espolvorea el perejil.

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