Cebollas cortadas en pluma 2
Castañas un kilo
Vinagre de vino tinto o balsamico tres cucharadas
Vino tinto 100 cc
Aceite de oliva 50 cc
Azucar una taza
Sal y pimienta
Queso de cabra o ricotta 200 g
Tostadas de pan de campo una rodaja por porcion

Caliente el horno a 200 grados C (temperatura maxima).
Haga un corte en cruz en la parte superior de las castañas y llevelas al horno en una placa durante 10 minutos o hasta que la cascara se abra.
Retire y, tratando de no quemarse, pelelas y quite la segunda piel remojandolas en agua tibia.
Caliente el aceite en una cacerola, rehogue las cebollas hasta que comiencen a caramelizar.
Agregue el azucar y el vinagre. Deje reducir. Vierta el vino, las castañas y salpimiente. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que las castañas esten tiernas y caramelizadas. Reserve.
Sobre una rodaja de pan tostado acomode chutney de castaña y, por encima, disponga trozos de queso.
Sirva tibio con una ensalada verde

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