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Ingredientes:
Es un alfajor regional relleno con un batido de clara de huevo y miel de caña, que se caracteriza por tener tapitas dobladas con forma concava.
Ingredientes para las tapas:
doce yemas
Medio kilo de harina comun
dos cucharaditas de polvo para hornear
dos cucharaditas de grasa derretida
seis cucharadas de aguardiente
Medio pocillo de anis en grano
Ingredientes para la crema:
cuatro cucharadas de azucar
doce claras
Miel de caña en igual cantidad que las claras
Media tazas de agua
Preparacion:
Para hacer las tapitas, se baten las yemas hasta el punto crema, sin dejar de revolver se agrega la grasa, el aguardiente y el anis en grano. Por aparte ceñir la harina con el polvo de hornear, formar una corona y en el centro agregar la preparacion anterior. Unir y amasar hasta que a la masa le salgan globitos y quede tierna. Dejar reposar y luego dividir en pequeños bollitos. Estirar la masa dejando un espesor de 3 mm. Cortarla en forma circular y pincharlas bien con un tenedor. Llevarla los primeros 4 minutos a horno fuerte, una vez que se han doblado las puntas bajar la temperatura del horno a minimo.
Para hacer la crema: batir las claras a punto de nieve, por aparte calentar a baño maria la miel, el azucar y el agua hasta alcanzar el punto de hilo. Sin dejar de batir, agregar la miel suavemente a las claras. Es recomendable seguir cocinando este merengue a baño maria mientras se va agregando la miel. Para finalizar, untar una generosa
receta argentina
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Actualizado: 03/12/2012
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