Ingredientes:

para 4 comensales
berenjena, 2 unidades
300 gramos pimiento rojo
2 cebollas
400 gramos de tomate pequeño
2 dientes de ajo
1/2 taza de zumo de limón
sal, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

Origen: CATALUÑA

Preparación:

Lavar las berenjenas, los pimientos, y los tomates y secarlos con papel absorbente.
Pelar las cebollas. Colocar las verduras en una placa de horno y asarlas a media
potencia, durante 1 hora aproximadamente, dando vueltas a las verduras a medida que
se vayan dorando.
Sacar las cebollas cuando esten en su punto y el resto de las verduras cuando esten
asadas. Pelar las verduras, cortarlas en tiras y las cebollas y los tomates por la mitad.
Colocar todo en una fuente.
Pelar los ajos, picarlos y repartir sobre las verduras. Mezclar el aceite, sal, zumo de
limón y verter sobre la ensalada.