Ingredientes

30 gramos de rape
200 gramos de gambas
2 carabineros
Medio kilo de mejillones
Cuarto kilo de calamares
20 centilitros de vino blanco
10 centilitros de coñac
10 centilitros de salsa de tomate
1/4 litro de caldo de pescado
Cebolla
Harina
Sal
Aceite
Pimienta
Azafrán
Aceite.

Preparación

Limpiar y preparar todos los pescados y mariscos. Hacer un caldo con las cascaras de las gambas y los carabineros.
Calentar la bandeja de asar y poner un fondo de aceite con la cebolla picada muy fina. Cuando este dorada, al cabo de uno o dos minutos, cambiar a cazuela de barro y añadir el vino blanco, el coñac, la salsa de tomate, el caldo de pescado, el azafrán, la pimienta y la sal. Introducir en el microondas 6 minutos. Sacar, mover la salsa y añadir los pescados ya preparados y enharinados, menos las gambas. Meter 6 o 7 minutos. Sacar, incorporar las gambas y meter en el horno un minuto mas. Servir muy caliente espolvoreado con perejil muy picado.