calabarrape. receta

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PARA LA BROCHETA
un calabacin
cuatro trozos de rape
una cucharada sopera de aceite de oliva
una cucharada sopera de sal y pimienta.
Cortar el calabacin en tiras finas, enrollar las tiras, clavar en cada brocheta dos rulos de calabacin y un trozo de rape, salpimentar, pasar por la plancha con aceite de oliva.
PARA EL CARAMELO DE VINAGRE
cinco cl vinagre de Modena
una cucharada sopera de azucar.
Mezclar, reducir al fuego.
MONTAJE
Poner la brocheta en un plato, decorar con el caramelo de vinagre.

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